I Menù
La cucina di Finger’s è geniale, gustosa e creativa. I piatti esprimono combinazioni inedite di gusti e suggestioni: alla leggerezza e all’armonia della tradizione giapponese si uniscono i sapori del Brasile e il calore dei cibi mediterranei in un equilibrio raffinato e inedito, uno stile inconfondibile e unico: il Finger’s Style.
Finger’s: il gusto si fa narrazione
“La nostra vocazione: raccontarvi un viaggio fatto di sapori.”
I PERCORSI DELLO CHEF
I nostri menù degustazione sono pensati per condurvi in un percorso rappresentativo della cucina di Figer’s ad un costo differente dei singoli piatti ordinati alla carta
MENÙ SEASONAL
Entrée
Grissini home made e Entratina del giorno
Carpaccio Butterfish
Butterfish fiammato in salsa miso
Aki No Tamago
Mix di shiitake, porcini, pioppini, champignon e enoki
saltati, tuorlo d’uovo poche, pasta kataifi e tartufo
Main Courses
Ikasumi Risotto
Risotto al nero di seppia e umeboshi con tartare di
gambero rosso, scampo e yuzu zest
Sushi selection
Shiitoro Maki
1 nigiri Giò Toro
1 nigiri salmone flambé
Black Cod
Merluzzo nero dell’Alaska in salsa di miso e
arancia
Dessert
Caldo Bosco
90 vini esclusi – 115 con 3 calici in abbinamento
MENÙ TRADITIONAL
Entrée
Grissini home made – entratina del giorno
Tartare Finger’s taste
Branzino, capasanta, ricciola e gambero crudo su letto di riso sushi in salsa ponzu
Millefoglie
Millefoglie di tonno rosso con pomodorini confit, besciamella di formaggio e olio al tartufo bianco d’Alba
Main Courses
Bis Plus
Gambero fritto avvolto in pasta kataifi in salsa agrodolce e Merluzzo nero dall’Alaska in salsa di Arancia
Gyoza Eby
Ravioli di gambero al ponzu con salsa lievemente piccante
Sushi Selection
4 uramaki creativi dello chef , 2 nigiri e 2 nido
Second Course
Wagyu Beef
Entrecôte di carne pregiata giapponese con germogli di soia.
Dessert
Passione del Brasile
115 vini esclusi – 140 con 3 calici in abbinamento
