I Menù
La cucina di Finger’s è geniale, gustosa e creativa, come l’animo del suo chef, Roberto Okabe. I piatti esprimono combinazioni inedite di gusti e suggestioni: alla leggerezza e all’armonia della tradizione giapponese si uniscono i sapori del Brasile e il calore dei cibi mediterranei in un equilibrio raffinato e inedito, uno stile inconfondibile e unico: il Finger’s Style.
Finger’s: il gusto si fa narrazione
“La nostra vocazione: raccontarvi un viaggio fatto di sapori.”
I PERCORSI DELLO CHEF
Omakase, parola giapponese che racchiude in sé il significato “affidati allo chef”
I nostri menù Omakase sono pensati per condurvi in un percorso rappresentativo della cucina di Roberto Okabe
ad un costo differente dei singoli piatti ordinati alla carta
MENÙ OMAKASE SEASONAL
Entrée
Grissini home made e Entratina del giorno
Hotate Butter Shoyu Yaki
Capasanta saltata con sake, salsa ponzu e burro servita con julienne di porri
Tempurina Veg
Tempura di verdure di stagione, servira con salsa tentsuyu, sale al tè verde, shichimi e prezzemolo
Main Courses
Ebi Gyoza Soup
Zuppa di ravioli di gambero con pad thai e funghi
Sushi selection
4 uramaki creativi dello chef
1 nigiri salmone scottato
1 bourne supremacy (wagyu fiammato con foie gras e riduzione di balsamico)
Black cod
Merluzzo nero dell’Alaska in salsa di miso e arancia
Dessert
Caldo Bosco
90 vini esclusi – 115 con 3 calici in abbinamento
MENÙ OMAKASE TRADITIONAL
Entrée
Edamame – grissini home made – entratina del giorno
zuppa di miso
Tartare Finger’s taste
Branzino, capasanta, ricciola e gambero crudo su letto di riso sushi in salsa ponzu
Millefoglie
Millefoglie di tonno rosso con pomodorini confit, besciamella di formaggio e olio al tartufo bianco d’Alba
Main Courses
Bis Plus
Gambero fritto avvolto in pasta kataifi in salsa agrodolce e Merluzzo nero dall’Alaska in salsa di Arancia
Gyoza Eby
Ravioli di gambero al ponzu con salsa lievemente piccante
Sushi Selection
4 uramaki creativi dello chef , 2 nigiri e 2 nido
Crok
Involtino croccante di salmone, polpa di granchio e cream cheese in salsa Teriyaki
Second Course
Wagyu Beef taste
Entrecôte di carne pregiata giapponese con germogli di soia.
Dessert
Passione del Brasile
115 vini esclusi – 140 con 3 calici in abbinamento
