I Menù
La cucina di Finger’s è geniale, gustosa e creativa, come l’animo del suo chef, Roberto Okabe. I piatti esprimono combinazioni inedite di gusti e suggestioni: alla leggerezza e all’armonia della tradizione giapponese si uniscono i sapori del Brasile e il calore dei cibi mediterranei in un equilibrio raffinato e inedito, uno stile inconfondibile e unico: il Finger’s Style.
Finger’s: il gusto si fa narrazione
“La nostra vocazione: raccontarvi un viaggio fatto di sapori.”
I PERCORSI DELLO CHEF
Omakase, parola giapponese che racchiude in sé il significato “affidati allo chef”
I nostri menù Omakase sono pensati per condurvi in un percorso rappresentativo della cucina di Roberto Okabe
ad un costo differente dei singoli piatti ordinati alla carta
MENÙ OMAKASE
Entrée
Grissini home made e Entratina del giorno
Salmon Tartare
Tartare di salmone con uova di salmone in salsa ponzu
Millefoglie
Millefoglie di tonno rosso con pomodorini confit , besciamella di formaggio e olio al tartufo bianco d’Alba
Main Courses
Ebi Fry
Gambero fritto avvolto in pasta kataifi in salsa agrodolce
Gyoza Chiken
Ravioli di pollo al ponzu con salsa lievemente piccante
Sushi selection
4 uramaki creativi dello chef e 2 nigiri
Ebyshingio
Crocchette di gamberi in emulsione di yuzu
Second Course
Black cod
Merluzzo nero dell’Alaska in salsa di miso e arancia
Dessert
Mochi
€ 90 pp vini esclusi
€ 115 p 3 calici in abbinamento
MENÙ OMAKASE EXTRA
Entrée
Edamame – grissini home made – entratina del giorno
Tartare Finger’s
Branzino, butterfish, ricciola e gambero crudo su letto di riso sushi in salsa ponzu
Millefoglie
Millefoglie di tonno rosso con pomodorini confit, besciamella di formaggio e olio al tartufo bianco d’Alba
Main Courses
Bis Finger’s
Gambero fritto avvolto in pasta kataifi in salsa agrodolce e Merluzzo nero dall’Alaska in salsa di Arancia
Ebi Gyoza Soup
Zuppa di Ravioli di Gambero con pad thai e funghi
Sushi Selection
4 uramaki creativi dello chef , 2 nigiri e 2 nido
Ebyshingio
Crocchette di gamberi in emulsione di yuzu
Second Course
Wagyu Beef
Entrecôte di carne pregiata giapponese con germogli di soia.
Dessert
Passione del Brasile
Crema di cioccolato bianco avvolto da schiuma al cocco salsa al maracuja e gelato al mango
€ 115 pp vini esclusi – € 140 pp 3 calici in abbinamento
